ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ /  Ελαιοτριβείο “Το Λιοτρίβι” – Μικρό Τύμπανο Ξάνθης

Παράδοση, ποιότητα και καινοτομία στην παραγωγή ελαιολάδου στη Θράκη

Εισαγωγή

Το ελαιοτριβείο «Το Λιοτρίβι» που βρίσκεται στο Μικρό Τύμπανο της Ξάνθης αποτελεί έναν ζωντανό κρίκο στην αλυσίδα της παραδοσιακής παραγωγής ελαιολάδου στη Θράκη. Με ρίζες βαθιά στη γη της περιοχής και σεβασμό στις τοπικές παραδόσεις, το ελαιοτριβείο αυτό συνδυάζει τη γνώση και την εμπειρία πολλών γενεών με τη σύγχρονη τεχνολογία, προσφέροντας αγνό, παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

Ιστορία και Παράδοση

Η περιοχή της Ξάνθης και ειδικότερα το Μικρό Τύμπανο φημίζονται για την ελαιοκομική τους παράδοση. Οι ελιές καλλιεργούνται με φροντίδα από ντόπιους παραγωγούς που μεταφέρουν με αγάπη και μεράκι τις γνώσεις από πατέρα σε γιο. Το «Λιοτρίβι» ιδρύθηκε για να εξυπηρετήσει τις ανάγκες της τοπικής κοινότητας, αλλά και για να αναδείξει το θρακιώτικο ελαιόλαδο στις αγορές εντός και εκτός Ελλάδας.

Διαδικασία Παραγωγής

Το ελαιοτριβείο λειτουργεί με σύγχρονες μεθόδους ψυχρής έκθλιψης, διατηρώντας αλώβητα τα θρεπτικά συστατικά και τα αρώματα της ελιάς. Η διαδικασία ξεκινά με τη συλλογή των ελιών, που γίνεται παραδοσιακά με το χέρι, ώστε να διασφαλιστεί η άριστη ποιότητα του καρπού. Στη συνέχεια, οι ελιές πλένονται και ακολουθεί η έκθλιψη και η εξαγωγή του λαδιού, πάντα υπό αυστηρούς ελέγχους υγιεινής και ποιότητας.

Προϊόντα & Ποιότητα

Το «Λιοτρίβι» παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα, πλούσιο σε πολυφαινόλες, ιδανικό για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι αλλά και για γκουρμέ δημιουργίες  πάντα με προτεραιότητα στην ποιότητα και τον σεβασμό προς τον καταναλωτή.

Ο Ρόλος στη Τοπική Κοινωνία

Το ελαιοτριβείο «Το Λιοτρίβι» αποτελεί σημείο αναφοράς για τη μικρή κοινότητα του Μικρού Τυμπάνου. Υποστηρίζει τους τοπικούς παραγωγούς, διοργανώνει εκπαιδευτικές επισκέψεις  και συμμετέχει ενεργά σε πολιτιστικές και αγροτουριστικές δράσεις της περιοχής.

Η στήριξη του ελαιοτριβείου στην κοινωνία, είναι δεδομένη, αφού με πρωτοβουλίες στηρίζει επί σειρά ετών το Γηροκομείο της Ξάνθης και άλλες κοινωνικές δομές.

Καινοτομία & Περιβάλλον

Εκτός από την παράδοση, το «Λιοτρίβι» επενδύει στην καινοτομία και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Εφαρμόζει φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, όπως η αξιοποίηση των υπολειμμάτων της ελιάς για κομπόστ ή βιοκαύσιμα, συμβάλλοντας στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος.

Συμπέρασμα

Το ελαιοτριβείο «Το Λιοτρίβι» στο Μικρό Τύμπανο Ξάνθης, αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα επιτυχημένης σύνδεσης παράδοσης και καινοτομίας στην ελληνική ύπαιθρο. Με προσήλωση στην ποιότητα, τον σεβασμό στη φύση και την αγάπη για τον άνθρωπο, συμβάλλει στην ανάδειξη της θρακιώτικης γης και των ανθρώπων της.